貧血藥膳食譜

1. 黑米燉雞肉

材料：黑米250g，淨雞750g，蔥、薑、鹽等調料適量。

做法：
1. 把淨雞切絲，雞骨拿刀拍爛，下鍋。
2. 加水五碗，放入薑、調料，用大火煮沸
3. 再轉小火，加入黑米燉熟。

1日分4次吃，隔兩天吃1只雞，連吃5只。

功效：補腎益氣，養髓生血，對脾陽虛、缺鐵性貧血有療效。


2. 四物補血湯

材料：熟地6g，當歸3g，白芍3g，川芎3g，枸杞子少許，大棗6粒，雞腿一只，薑2片，鹽少許，水適量。

做法：
1. 將熟地、當歸、白芍、川芎一起放入紗布袋
2. 將雞腿肉塊、紗布袋、薑、枸杞子和適量水放入燉盅，燉1小時半。
3. 加鹽，即可服用。（1人份）

功效：適用於體弱血虛頭昏的貧血患者。注： 感冒發燒或經期間不宜服用。


3. 鯧魚補血湯

材料：鯧魚2條，黨參15g，當歸15g，熟地15g，淮山15g，精鹽少許。

做法：
1. 將鯧魚去鰓及內髒待用。
2. 把藥物洗淨，放入鍋裏。加適量清水用旺火煮沸後，改用文火煮1小時。
3. 加入鯧魚20煮分鐘，加入適量精鹽調味即可。吃魚喝湯，隨量食用。

功效：補益氣血，益脾養胃，適用於氣血兩虛所致的頭暈眼花、心悸失眠，神疲乏力等貧血症。注：傷風感冒的患者不可吃。


4. 鴿蛋補血湯

材料：枸杞子10g，桂圓肉10g，制黃精10g，鴿蛋4粒，冰糖50g

做法：
1. 將枸杞子、桂圓肉、制黃精切碎，待用。將冰糖敲碎裝在碗內。
2. 把750清水倒入鍋中。加上三味藥同煮沸後約15分鐘，再把鴿蛋打破，逐個放入鍋中與冰糖同煮至熟即成。

功效：補肝腎，益氣血。適用於肺燥咳嗽、氣血虛弱、智力衰退的貧血病患者。


5. 五香鯉魚塊

材料：鯉魚中段500g，精鹽、料酒、醬油、白糖、生薑片、蔥白段、八角、桂皮、五香粉、花生油各適量。

做法：
1. 將鯉魚中段洗淨，瀝幹水，用刀切成1厘米厚的魚塊。加入精鹽料酒、醬油拌勻。醃漬30分鐘備用。
2. 煮熱鍋加入花生油，燒至6成熟時，將魚塊逐片投入鍋中，炸至金黃色起亮時撈出魚塊。再加水淹過魚面，再加白糖料酒，用旺火煮沸，然後改用小火煮，使魚入味，再用旺火收幹鹵汁，撒上五香粉，整齊地擺在盤內即可食用。

功效：五香粉鯉魚保健價值很高，產婦、孕婦、兒童、老年人都很適用，尤其是對貧血、缺鈣營養不良患者更適宜。


6. 蓮香八珍糯米雞飯

材料：鮮蓮子100g，人參9g，炙甘草9g，熟地9g，白朮9g，大棗5枚，茯苓9g，當歸9g，白芍9g，糯米適量，雞肉塊適量，調味料、酒各適量

做法：
1. 把八珍湯煎1個小時，成汁，待用。
2. 將一半的藥湯放入雞塊，用調味料酒醃入味，後炒香燜熱。
3. 另一半的八珍湯汁用來與糯米和鮮蓮子一起蒸熟。
4. 將糯米飯煮熱後，把炒香的雞塊加入，再蒸三分鐘即可食用。

功效：用於婦女月經不調、氣血不足之貧血症，或病後體虛的各種慢性貧血症。